奥运蔬菜供应已作好准备
“我们按照奥组委提供的菜单，去组织原料生产，现在已经作好了准备，完全能够满足北京奥运会期间的蔬菜供应。”十一届全国政协委员、北京市农林科学院蔬菜研究中心副主任、北京市政府专家顾问团顾问李武说：“蔬菜都有一定的生长周期，8月份要用的很多品种二三月份已经播种，现在如果还没准备好的话可能就来不及了。”
根据有关部门预测，今年8月北京举办奥运会期间，各国代表团、技术官员、新闻媒体以及工作人员约为27万人，奥运村日供餐6万份，按每人每天消费0.5公斤计算，需要蔬菜130吨，生产基地供应量每天至少145吨，奥运会及残奥会按27天计算，需要基地提供2530吨蔬菜。加上来京旅游观光者的需求，预计蔬菜基地总共供应量为5000吨。
除了量的巨大需求外，为了照顾来自世界五大洲各国运动员食用蔬菜种类各异的要求，北京奥运会期间供应的蔬菜种类超过150种。据李武介绍，根据这种需求，北京市前两年在京郊组织蔬菜生产供应基地，筛选、引进了一些来源于南美、非洲等地的西餐类菜品及调料，包括各种生菜、苦苣、菊苣、花椰菜、番茄、彩色大椒、白萝卜、法国香芹和百里香等。
“从国外引进栽培的蔬菜，目前都很成功。八九月份也是北京的瓜菜旺季，本地生产的时令蔬菜也很多，蔬菜供应基本上北京周边就能满足。此外，因为全国各地对此的积极性很高，主动提供了一些较有特色的蔬菜、茄果类和瓜类。北京市也会从其他地方调运一些特殊品种，比如莲藕等，一些北方气候条件不太适合，或产出品质不很理想的水生蔬菜。但这类蔬菜的数量会很少，尤其是叶菜类，因为路途太远，运到时就不新鲜了。我们在北京周围大概300公里的范围内选择了一些基地，进行基地建设、管理，品种引进和育种栽培的技术指导，为北京奥运提供安全的蔬菜供应。”李武说。
李武介绍：“在我们的研究课题中，像今年南方的大雪灾等自然灾害因素都考虑进去了。因为奥运会举办时是夏季，可能会遇到狂风、大雨、泥石流、冰雹等突发灾害天气，尤其是冰雹的破坏性较大。好在这种灾害的影响范围不会像今年南方的雪灾那样大，我们任何一个蔬菜品种，都会选择3个不同的区域来种植。如果一个地区出现问题，其他地方也能供应。”
借奥运契机提高蔬菜生产、加工和配送水平
2004年，北京市开始在京郊实施百村蔬菜品种更新示范工程，北京市农林科学院蔬菜研究中心在优良品种示范、综合基地建设、实施技术培训、组织现场观摩等几个方面进行指导。推动了11个区县的蔬菜品种更新换代，培育了百余个蔬菜新品种示范村，扶持了1500余个种菜能手成为科技示范户。2006年冬至2007年春，北京市共向综合示范基地和示范户发放两批新品种示范种子，包括叶菜类、茄果类、瓜类等12大系列150余个品种。最新推出的仙客1号、春展系列番茄，早熟京茄1号、京茄20号茄子，大果京秀西瓜，京葫12号西葫芦，春甘2号甘蓝，天丽1号、天丽2号萝卜等表现出优良的性状，也为示范基地和菜农带来了好的收益。
2007年，北京市在巩固原有30个示范基地辐射带动作用的同时，新建大兴北蒲州蔬菜示范基地、顺义北务小珠宝西瓜示范基地、通州草厂村科技示范园、通州永乐店大务村标准化蔬菜生产示范基地、平谷镇夏各庄农广校示范基地等8个综合基地。
“我们按北京的气候条件和不同区域的特点对菜农进行指导。例如引进的彩色大椒，按照北京的气候条件，到5月份彩色大椒基本上都已收获了，8月份气温太高，不太适合彩色大椒的生长。为栽培出品质有保证的彩色大椒，我们制订出多种方案，寻找解决办法。考虑到不同的海拨地区气温差别会很大，北京郊区也有很多山区，应该能找到合适的生产基地。后来真的找到一个温度比较适合的地区，经过两三年的试种，效果比较理想。”李武说：“我们这项研究不只是为奥运才进行的。奥运是个契机，通过北京奥运这件事，我们掌握了许多蔬菜新品种的栽培技术。从基地建设、管理，蔬菜栽培、配送等方面都能上一个台阶。这些新技术掌握后，也可以为北京居民提供品质优良的绿色蔬菜瓜果，也能带动我们的蔬菜生产加工能力，促进一些品种的出口。”
基础研究是有力保障
在2008年北京奥运会的蔬菜供应方面，北京市农林科学院蔬菜研究中心承担了国家自然科学基金、北京市自然科学基金和攻关计划、支撑计划的多个课题，为北京市和北京奥组委提供技术支撑。“在我们承担的课题中，从建立绿色食品、无公害食品基地，到蔬菜加工、配送整个流程上，考虑北京奥运会中可能遇到什么问题，比如蔬菜引种和栽培，对一些不太适合栽培的，进行改良、选育，创造条件进行引种。从蔬菜供应这一部分工作来说，北京市完全按照我们研究的思路、制订的方案去做。”李武说。
李武介绍说，北京市农林科学院蔬菜研究中心承担的课题主要是应用技术研究和应用基础研究。国家自然科学基金、北京市自然科学基金和北京市的攻关计划、支撑计划给该中心很大的支持。该中心每年都会承担两三项国家自然科学基金和北京市自然科学基金项目，多的年份有五六项。这些基础研究为该中心人才培养和后续研究奠定了很好的基础。